CORSO CUOCO |PETTO D’ANATRA TERRA E MARE

CORSO CUOCO | SECONDO PIATTO

PETTO D’ANATRA TERRA E MARE

DI TIZIANO MALVEZZI
DIPLOMATO CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA

– 1 petto d’anatra
– 200 gr. vongole
– 200 gr. funghi pioppini
– 2 fette di pane in cassetta
– 1 mazzo di prezzemolo
– 1 spicchio d’aglio
– peperoncino
– olio q.b
– sale q.b
– zucchero q.b

Incidere la pelle dell’anatra, salarla e zuccherarla, rosolare in padella dalla parte della pelle. In un’altra padella cuocere prezzemolo e vongole, tagliare e pulire i pioppini ,appiattire il pane in cassetta, formare delle strisce arrotolare su un coppapasta e mettere in forno per 3/4 minuti. Trasferire l’anatra in forno per 5/6 minuti a 180°. Nella stessa padella dell’anatra saltare i pioppini, unire prezzemolo e vongole e cuocere fino ad avere un composto omogeneo. Impiattare.

TIZIANO MALVEZZI, DIPLOMATO DEL CORSO CUOCO PROFESSIONISTA