CORSO DI CUCINA | TACCONI CON SCORFANO E FUNGHI PORCINI

CORSO DI CUCINA | PRIMO PIATTO

TACCONI CON SCORFANO E FUNGHI PORCINI

DI HAKIM ZERIANI
DIPLOMATO CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA

– 320g di tacconi
– 1 scorfano da 500g
– un mazzetto di prezzemolo
– 3 spicchi d’aglio
– 1 bicchiere di vino bianco
– 100g di funghi porcini
– 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– sale
– pepe
– peperoncino
– un rametto di timo

Pulire il pesce e sfilettarlo, dopodiché tagliarlo a cubetti. Scaldare in una pentola 4 cucchiai d’olio con l’aglio tritato finemente e sale, pepe e peperoncino, poi aggiungere il pesce e lasciarlo cuocere per 10 minuti, sfumandolo a metà cottura con del vino bianco. A parte tagliare i funghi a lamelle e cuocerli in una pentola con 2 cucchiai di olio caldo e il timo per 3 minuti. Cuocere i tacconi per 5 minuti, scolarli e aggiungerli allo scorfano. Saltare il tutto per due minuti e aggiungere i funghi, continuare a saltare per un minuto con un pizzico di prezzemolo. Impiattare il tutto.

HAKIM ZERIANI, DIPLOMATO DEL CORSO CUOCO PROFESSIONISTA