CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA | ORECCHIETTE CON CREMA DI FAVE, COZZE E PREZZEMOLO

CORSO CUOCO| PRIMO PIATTO 

ORECCHIETTE CON CREMA DI FAVE, COZZE E PREZZEMOLO,

DI SIMONA ANNICCHIARICO
DIPLOMATA CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA

Ingredienti base:

-80gr di orecchiette fresche
-40gr di cozze sgusciate
-20 gr di purea di fave secche

Ingredienti per la cottura:

-olio
-sale
-pepe
-prezzemolo

Far bollire l’acqua e cuocere le orecchiette fresche per 10 min. Far soffriggere le cozze con un filo d’ olio, sale, pepe e prezzemolo per 5 min. Mantecare le orecchiette con le cozze e le fave per 2 min. La freschezza dei prodotti è molto importante e i suoi sapori, e l’abbinamento che questi creano, ad esempio fave e cozze è poi quello che fa l’esplosione del gusto, richiamano l’ attenzione di chi lo gusta.

Tempo di realizzazione: 20 minuti.

Impiattare a proprio gusto con odori vari. Servire.

SIMONA ANNICCHIARICO, DIPLOMATA CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA