CORSO DI CUOCO | TAGLIOLINI AL LIMONE E MENTA

CORSO DI CUOCO | PRIMO PIATTO

TAGLIOLINI AL LIMONE E MENTA

DI ENNIO POLITO
DIPLOMATO CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA

-500 gr Tagliolini
– 40 gr di burro
– 200 ml di panna fresca
– 2 limoni
– Olio extra vergine di oliva
– Parmigiano
– Timo
– Menta

Portare ad ebollizione abbondante acqua salata per cuocere la pasta. In una padella antiaderente fare sciogliere, a fuoco lento il burro, un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e una parte della scorza dei limoni grattugiata. Aggiungere un po’ di succo di limone e la panna e lasciare che il tutto si asciughi un po’. Scolare i tagliolini al dente e unirli al composto appena preparato, aggiungere 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, un pizzico di timo e menta. Terminare la cottura amalgamando bene. I tagliolini al limone sono pronti per essere serviti.

ENNIO POLITO, DIPLOMATO DEL CORSO CUOCO PROFESSIONISTA