CORSO DI PASTICCERE | SACHER CLASSICO

CORSO DI PASTICCERE | DESSERT

SACHER CLASSICO

DI LIDIA ALISTAR
DIPLOMATA CORSO DI PASTICCERE PROFESSIONISTA

Per il sacher:

– 125 gr. zucchero
– 125gr farina00
– 3uova 25gr.burro fuso
– 8gr.lievito polvere
– 30gr.cacao
– 300gr. marmellata albicocche

Per la glassa fondente:

– 150gr.cioccolato fondente
– 100gr.panna fresca pastorizzata

Per la decorazione:

– cioccolato bianco
– cioccolato fondente per la scritta

Montare zucchero e l’uova finché diventa un composto schiumoso,poi si mete il cacao setacciato,il burro,poi la farina e il lievito setacciati a pioggia.Lavorando poco finchè la farina sarà completamente amalgamata. Imburrare la teglia. Cottura 20 minuti a 175 gradi . Poi lasciar raffreddare quando e pronto si taglia nel mezzo e si mete la marmellata albicocche,su un strato poi rimettiamo quel’altro strato è si glassa . Per la glassa il cioccolato va sciolto in bagno maria, appena è sciolto si mete la panna e si gira finché diventa un po chiaro e lucido e poco cremoso il cioccolato va temperato bene.Poi glassiamo la torta e si lascia raffreddare.

Decorare col cioccolato fuso sopra e aggiungere elementi che sposino a proprio gusto.

LIDIA ALISTAR, DIPLOMATA CORSO DI PASTICCERE PROFESSIONISTA