CORSO PASTICCERE | CREMA AL MASCARPONE AL CIOCCOLATO E FRUTTI DI BOSCO SU BASE DI AMARETTO

CORSO PASTICCERE | DESSERT

CREMA AL MASCARPONE AL CIOCCOLATO E FRUTTI DI BOSCO SU BASE DI AMARETTO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

– 250gr di mascarpone
– 100gr di zucchero
– 2 cucchiai di liquore
– 4 uova
– 4 biscotti amaretti
– Topping al cioccolato
– Frutti di bosco

PROCEDIMENTO
Separiamo gli albumi dai tuorli e poniamo questi ultimi in una ciotola aggiungendo lo zucchero. Sbattiamo gli ingredienti con una frusta fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungiamo il liquore (a scelta) e infine il mascarpone. Sbattiamo ancora per amalgamare al meglio gli ingredienti.
Aggiungiamo gli albumi precedentemente montati a neve, mescolando stavolta con una spatola dal basso verso l’alto per non smontarli.
Prendiamo dei piatti dessert e sbricioliamo al loro interno un amaretto, aggiungiamo la nostra crema e concludiamo il piatto con del topping al cioccolato e dei frutti di bosco a scelta.

ANGELO MIROLLI, CUOCO PROFESSIONISTA