CORSO DI CUCINA | CRESPELLE INTEGRALI ALLA PARMIGIANA

CORSO DI CUCINA | PRIMO PIATTO

CRESPELLE INTEGRALI ALLA PARMIGIANA

DI LORETTA SCOLARI
DIPLOMATA CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA

Ingredienti per le crespelle:

– 170 ml di latte
– 85 gr di farina integrale
– 1 uovo
– sale

Ingredienti per il ripieno:

– 1 melanzana
– 3 fette di scamorza
– sale e pepe
– basilico
– olio
– aglio e cipolla
– grana padano grattugiato
– salsa di pomodoro

Sbattere tutti gli ingredienti delle crepes e lasciar riposare la pastella per mezz’ora in frigorifero. Cuocere in una padella, precedentemente imburrata, un mestolo di composto per circa 4 minuti.

Per il ripieno grigliare la melanzana tagliata a fette; frullarla con gli aromi e aggiungerci la scamorza tagliata a cubetti e 3 cucchiai di salsa. Farcire le crepes con il ripieno. Infine passarle in forno preriscaldato con burro e grana per circa 10 minuti a 180°. Completare il piatto con la salsa di pomodoro rimasta

LORETTA SCOLARI, DIPLOMATA DEL CORSO CUOCO PROFESSIONISTA