CORSO CUCINA | FRITTATA RIPIENA CON SUGO DI POMODORO E CONTORNO DI PISELLI

CORSO CUCINA | SECONDO PIATTO
FRITTATA RIPIENA CON SUGO DI POMODORO E CONTORNO DI PISELLI

Ingredienti per 4 persone

– 4 uova
– 4 patate lessate
– passata di pomodoro q.b.
– prezzemolo
– noce moscata
– pepe
– parmigiano
– piselli

PROCEDIMENTO PER LA PREPARAZIONE
Sbattere le uova, aggiungere sale, pepe e parmigiano quanto basta. Con il composto fare delle frittatine. Nel frattempo preparare il ripieno passando le patate, precedentemente lessate e amalgamare con prezzemolo, noce moscata e pepe. Avvolgere le frittatine con il composto e saltare nel sugo pochi minuti.

EDUARDO STAVOLA, CUOCO PROFESSIONISTA