CORSO CUCINA| INSALATA DI FARRO CON POMODORINI E DISCO DI PARMIGIANO CROCCANTE

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INSALATA DI FARRO CON POMODORINI E DISCO DI PARMIGIANO CROCCANTE

DI NICCOLO’ ADAMI
DIPLOMATO CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

– 80 gr di farro
– 10/12 pomodorini
– Olive verdi
– Parmigiano
– Sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO PER LA PREPARAZIONE:

Cuocere il farro in acqua salata e, in un altro tegame, far lessare gli asparagi. Contemporaneamente sminuzzare le olive verdi e i pomodorini per poi farli saltare in padella con un battuto di cipolla. Giunta a termine la cottura del farro, scolarlo e unire agli altri ingredienti. Ultimare il tutto con sale e pepe. Per impiattare, dare una forma con un coppapasta, adagiando il contenuto sopra una guarnizione di asparagi e formaggio.

NICCOLO’ ADAMI, DIPLOMATO CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA