CORSO DI CUOCO | LINGUINE ALL’ASTICE FRESCO

CORSO DI CUOCO | PRIMO PIATTO
LINGUINE ALL’ASTICE FRESCO

LINGUINE ALL’ASTICE FRESCO – INGREDIENTI PER 4 PERSONE

– Olio extravergine di oliva q.b.
– 2 spicchi d’aglio
– Peperoncino
– 150 gr di pomodorini freschi
– 2 cucchiai di salsa di pomodoro
– prezzemolo
– 2 astici freschi
– 320 gr di linguine

PROCEDIMENTO PER LA PREPARAZIONE DELLE LINGUINE ALL’ASTICE
In una padella di dimensioni generose porre cinque cucchiai di olio EVO, due spicchi d’aglio tritati, un pizzico di peperoncini tritati, un po’ di prezzemolo tritato. Far scaldare il tutto a fuoco medio per un minuto circa. Adagiare sul fondo della padella gli astici, precedentemente tagliati a metà, con la polpa rivolta verso il basso e lasciar rosolare per un minuto e quindi sfumare con del vino bianco.
Aggiungere 150 gr di pomodorini freschi tagliati a spicchi e due cucchiai grandi di salsa di pomodoro, quindi far cuocere per ulteriori 6 minuti. A parte cuocere la pasta per 5 min poi scolarla e passarla in padella per altri 3 minuti. Infine impiattare la pasta nel mezzo del piatto ponendo intorno l’astice e decorando con foglie di prezzemolo.

ERJON GIATA, CUOCO PROFESSIONISTA