CORSO CUCINA | MOUSSE DI PROSCIUTTO COTTO (LA MIA PIAZZA MAGGIORE)

CORSO DI CUCINA | ANTIPASTO 

MOUSSE DI PROSCIUTTO COTTO (LA MIA PIAZZA MAGGIORE)

 DI CLAUDIA SPIGA
DIPLOMATA CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA

– 150g di prosciutto cotto
– 1 cucchiaino di parmigiano reggiano grattugiato
– 50g di burro
– 50g di ricotta
– un pizzico di bacche di pepe rosa frullate
– qualche goccia di brandy
– sale q.b.
– germogli freschi per decorare q.b. (io ho scelto germogli freschi bio mix omega3 di alfalfa, trifoglio, ravanelli rosato e rosso, daikon, lino e crescione)

Con l’aiuto di un robot da cucina tritare molto finemente il pepe rosa, aggiungere il prosciutto cotto, amalgamare il burro ridotto in pomata con un cucchiaio di legno e la ricotta, unire il brandy e regolare di sale. Foderare uno stampo con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per almeno tre ore. Sformare e decorare coi germogli.

CLAUDIA SPIGA, DIPLOMATA DEL CORSO CUOCO PROFESSIONISTA