CORSO DI PASTICCERE | CHEESECAKE AL LIMONE

CORSO DI PASTICCERE | DESSERT
CHEESECAKE AL LIMONE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

– 250 gr biscotti digestive
– 175 gr burro
– 500 gr philadelphia
– 90 gr zucchero
– 3 cucchiaini di limone grattugiato
– 2 uova
– 1 limone(succo)

RICETTA CHEESECAKE AL LIMONE: PROCEDIMENTO PER LA PREPARAZIONE
Riunite nel boccale del mixer i biscotti ed il burro ed azionare fino ad attenere un composto umido. Distribuite il composto sul fondo e sui bordi dello stampo e mettetelo in frigorifero per almeno 30 min. Versate il formaggio in una ciotola, unire lo zucchero, la scorsa, ed il succo di limone, mischiate tutto fino ad ottenere un composto omogenea.
Unite al composto le uova, una alla volta, dopo averle sbattute leggermente. Amalgamate le uova al composto, fino ad ottenere una crema morbida e omogenea, riprendete lo stampo e farcite la basa con il composto, fatelo cuocere per 5 min. finché la superficie sia dorata, lasciatelo raffreddare e guarnitelo con crema di limone.

GIUSEPPE VIZZIELLO, CUOCO PROFESSIONISTA