CORSO CUCINA | SCIALATIELLI CON CARCIOFI E VONGOLE

PRIMO PIATTO
CORSO CUCINA | SCIALATIELLI CON CARCIOFI E VONGOLE

Ingredienti per 4 persone

– 150 g semola
– 150 g farina “00”
– 1 uovo
– 100 ml latte
– 1 cucchiaio di pecorino
– 1 cucchiaio di prezzemolo
– 1 cucchiaio di pepe
– 4 carciofi
– 400 g vongole 
– aglio
 

PROCEDIMENTO PER LA PREPARAZIONE
Mescolare i due tipi di farina con prezzemolo tritato e pepe, quindi aggiungere l’uovo e in seguito il latte con un cucchiaio di pecorino. Impastare per circa 15 minuti. Stendere la massa e tagliarla in modo da formare dei rettangolini. Intanto mettere in una padella le vongole con uno spicchio d’aglio ed un filo d’olio, dopo averle tenute a soffriggere sfumare con un po’ di vino bianco. Mentre le vongole si aprono mettiamo in una padella un filo d’olio e i carciofi per circa 10 minuti.

EUGENIO DE PALO, CUOCO PROFESSIONISTA