CORSO CUOCO | TAGLIOLINI AL SALMONE CON SPOLVERATA DI NOCI, FINOCCHIO E LIMONE

PRIMO PIATTO

CORSO CUOCO | TAGLIOLINI AL SALMONE CON SPOLVERATA DI NOCI, FINOCCHIO E LIMONE

Ingredienti per 4 persone

– 400 gr tagliolini all’uovo
– 200 gr salmone affumicato
– 50 gr gherigli di noci
– 1 limone
– erba cipollina
– ciuffo verde del finocchio
– cucchiai di olio extra vergine di oliva
– sale e pepe q.b.
– burro 50 gr

PROCEDIMENTO PER LA PREPARAZIONE
Portare a ebollizione l’acqua e cuocere i tagliolini. Preparare la marinata di salmone insieme a olio, succo di limone, erba cipollina, sale e pepe. Togliere i tagliolini dal fuoco e metterli in padella insieme al burro. Una volta sciolto il burro, aggiungere la marinatura. Concludere la cottura cercando di amalgamare gli ingredienti. Impiattare e guarnire a piacimento.

SARA DI PIERRI, CUOCA PROFESSIONISTA