Ricetta Tortini di Riso Venere con Gamberi e Salsa al Curry | dal Corso AIC

CORSO CUCINA | PRIMO PIATTO

TORTINI DI RISO VENERE CON GAMBERI E SALSA AL CURRY

DI GABRIELA LEPADATU
DIPLOMATA CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA

– 300g riso venere
– 15 code di gamberi
– 400ml panna da cucina
– 2 cucchiaini di curry
– 2 cucchiaini di Brandy
– 2 cucchiaini di suco di limone
– Olio extravergine di oliva
– Sale a piacere
– pepe nero a piacere
– aglio,cipolla granulare q.b.
– erba cipollina q.b.

Iniziate con la cottura del riso che richiederà 20 minuti in una pentola con abbondante acqua salata. Pulite i gamberi e fateli rosolare in un padellino con un po’ di olio di oliva, dopo aggiungete sale, pepe e sfumate con un po’ di brandy. Dopodiché aggiungere del succo di limone. La salsa al curry si prepara mischiando in una padellina la panna, il curry ed un pizzico di sale. Condire il riso con 2 cucchiai di olio, sale, pepe ed erba cipollina tritata. Versare il riso in 4 stampini imburrati e metterli in forno a 180° per 5 minuti. Sistemare il riso nel piatto, appoggiare sopra i gamberi, irrorare con la salsa al curry.

GABRIELA LEPADATU, DIPLOMATA CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA